Fika

En väldigt söt men god paj. Det var roligt att testa kondenserad mjölk som jag har läst om många gånger.

1 1/2 dl grovt ströbröd (ta knäckebröd och kör i mixer)
100 g smör
2 1/2 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 dl hackade mandlar
1 tsk vanillinsocker

4 äpplen
50 g smör
1 dl socker
1 burk kondenserad mjölk
2 st ägg

Värm ugnen till 175°. Blanda alla ingredienser till degen, tryck ut i en pajform. Grädda i ca 10 min.
Skala, dela och kärna ur äpplen. Skär dem i tunna klyftor. Smält smör och socker i en kastrull. Rör om och låt blandningen bli ljusbrun. Lägg ner äppelklyftorna och låt sjuda en stund. Lyft upp äpplena och fördela i pajskalet och låt sockerkaramellen vara kvar i kastrullen.
Tillsätt den kond. mjölken i karamellen. Låt sjuda under omrörning i 5 min. Vispa ägg och tillsätt i kastrullen, rör om. Fördela blandninge över äpplerna och grädda i nedre delan i ca. 20 min.

Jag gjorde denna tårta när jag fyllde år. Väldigt fin att se på men inte så speciell i smaken, hade kunnat få smaka mer och gärna varit lite mer ost i. Men man lär av sina misstag.

10-12 bitar
Botten
200 g digestivekex
2 msk kakao
75 g smör
Aprikosmousse
5 st gelatinblad
5 st äggulor
2 dl socker
250 g kesella
1,5 dl mixade persikor (ta en burk koncerverade persikor använd 3-4 st till detta och spara resten till garnering)
4 dl vipgrädde
150 g philadelphiaost
Glasering
4 st gelatinblad
3 dl utblandad juice ex. JO exotic
Persikor till garnering

Botten
Krossa kakorna, blanda ihop det med smält smör och kakao. Tryck ut det i en form med löstagbara kanter. Grädda i 175° i 5 min. Låt svalna.
Aprikosmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och socker. Blanda i kasellan och osten. Mixa persikor till en slät sås, häll i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och värm tills de smälter. Låt svalna och blanda sedan ner det i äggvispet. Vispa grädden och vänd ner den. Fördela moussen över botten i formen. Låt stå kallt i några timmar, tills den stelnat.
Glasering
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll i drickfärdig juice i en kastrull, ta upp gelatinbladen och värm tills de smälter tillsammans med jucen. Låt svalna. Garnera tårta med skurna persikor, skeda över glaseringen. Ställ in i kylen ytterligare i nägra timmar.

Känns som jag är lite amerikainspererad just nu, men det är ju klart…det finns ju så otroligt goda desserter där och mat för den delen. Kakorna blev utsökta men hade kunnat göra dem lite större, de blev lite små.

ca. 50 st
100 g smör
1 dl florsocker
1 dl råsocker eller rörsocker som det står på paketet
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk vanillinsocker
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
100 g hasselnötter

Blanda det rumstemperarde smöret med sockersorterna och ägget. Sikta i mjöl, bikarbonat och vanillinsocker och blanda till en deg. Grovhacka chokladen och nötterna, vänd i degen, blanda väl.
Dela degen i 4 delar och rulla ut längderna till den storlek du vill att kakorna ska ha (dem flyter inte ut så värst mycket) på ett bakplåtspapper.
Frys längderna i ca. 30 min.
Sätt ugnen på 200°.
Ta ut rullarna och skiva till kakorna, lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca. 15 min tills dem är gyllenbruna. Låt kallna.

En snabblagad men otroligt god dessert. Denna kommer jag göra flera gånger.

ca. 6-8 pers
75 g smör rumstempererat
225 g digestivekex
200 g philadelphia ost
200 g lätt kesella
2,5 msk florsocker
2 tsk vanillinsocker
1 förpackning á 500 g körsbärssås med hela körsbär eller gör egen enl.nedan

1 burk konserverade körsbär eller färska urkärnade körsbär kokade i sockrat vatten
1 tsk pressade citronsaft
2 tsk majsstärkelse
2 msk socker

Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten i en form med löstagbara kanter 24 cm i diameter.
Smält smöret och krossa kexen i en bunke. Blanda samman och tryck ut blandningen i formen.
Grädda i 175° i 5 min. Låt kallna.
Blanda osten och kesellan med florsocker och vanillinsocker, bred ut blandningen på den kylda botten. Häll över körsbärssåsen. Lossa kakan från formen, servera.

Gör egen körsbärssås: låt körsbären rinna av men spara spadet. Blanda spadet med citronsaft och majsstärkelse i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Smaksätt såsen med socker. Låt kallna. Lägg på körsbären på osten och häll över såsen. Lossa kakan från formen och servera.

Detta blev lunchen idag i brist på annat, men det blev supergott. Kan ju alltid variera denna rätt, tillsätta äppelbitar och kanel i smeten är en höjdare.

2-3 port
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk socker
2 ägg lätt uppvispade
2 1/4 dl mjölk
2 msk smält smör

Rör hastigt ihop smeten, ej för länge. Grädda i stekpanna. Servera med lönnsirap.

Denna enkla vardagsrätt har jag fått insperation från grannen som gör enkla och goda rätter med mjukost. Sedan var vi i Norge en sommar för många år sedan och fiskade torsk och där tipsade fiskaren om att det passar jättebra med bacon till. Idag slängde jag ihop denna enkla rätt perfekt till vardagen.

3-4 port
400 g torskfile tinad
1-2 morötter
1 pkt bacon
200 g mjukost
1,5 dl grädde
salt och peppar

Sätt på ugnen 200° varmluft. Stek klippt bacon i stekpannan. Skala morötter och gör smala remsor av dem med skalaren i en gratängform. Lägg på de tinade torskfiléerna, strö över bacon. Vispa lätt ihop mjukosten med grädde, krydda och häll över. Låt stå i ugnen ca. 20-30 tills fisken blivit helt genomstekt, skall vara vit inuti. Servera med kokt potatis.

Bjöd på denna tårta nu i påsk. Choklad passar ju ypperligt till påsken.

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Glasyrtryffel
75 g rumsvarmt smör
250 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
1 dl socker

Börja med glasyrtryffeln, den behöver tid att stelna, helst 12 timmar i rumstemperatur. Hacka choklad och häll i en skål. Koka upp grädde och socker, slå det över chokladen och blanda väl tills chokladen smält. Klicka i smöret och blanda runt. Låt stå i rumstemperatur tills den stelna, ca. 12 timmar.

Kakan: smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker lätt, häll i smöret. Sikta i de torra ingredienserna och blanda om. (ju mindre man rör desto bättre blir kakan)
Smörj och bröa en form med avtagbar kant, häll i smeten. Grädda i 200 ° ca. 25 min. Kakan ska vara lite mjuk i mitten med en fast kant. Låt kakan svalna.
Bred tryffeln över kakan. Klipp ev ut mönster av papper av tex kycklingar och sikta över florsocker.
Ät och njut.

Slängde ihop denna banakaka när barnen sov idag. Ett bra recept som jag har fått av mamma, perfekt om man har övermogna bananer hemma som man inte ids slänga.

Banankaka

2 st välmogna bananer
1 1/2 dl socker
1 ägg
50 smält smör
1 tsk vanillinpulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
4 msk mjölk
2 1/2 dl mjöl
ev. 50 g ljus choklad (om man vill för att sätta lite touch på kakan)

Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananer och vänd i smeten. Blanda samman de torra ingredienserna väl, häll i smeten. Häll i smöret, blanda runt till en jämn smet. Häll ev. i de grovhackade chokladbitarna.
Smörj och bröa en form på 1 1/4 liter, grädda i 175° i ca. 35 min.

Vaniljbullar

ca. 50 st

50 g jäst
200 g smör
6 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
16-17 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
1 1/2 dl socker
5 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling

Smula jäste i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm degspadet till 37°. Häll över jästen rör tills den är upplöst. Tillsätt salt, socker,kardemumma och största delen av mjölet. Arbeta degen till en smidig deg. Jäs under bakduk i ca 30 min.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.
Knåda in resten av mjölet i degen på bakbordet. Dela degen i två bitar, kavla ut vardera till ca 50×50 cm. Skär fyrkanter om ca 10×10 cm. Placera fyllningen i mitten, nyp ihop de fyra hörnen. Lägg bullen med skarven uppåt i formar. Jäs bullarna övertäckta i ca. 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 250°C ca. 8 min.

Detta recept har jag fått av mormor Svea, jättegoda limpor.  Jag använde för lite mjöl i när jag gjorde dessa och det poänterade hon att det behövs ganska mycket mjöl annars smular de sönder lätt. Ska lyssna på henne nästa gång.

Bjurslimpa

5 st limpor

1 liter vatten
1 pkt brun farin socker
1 hg jäst (2 pkt)
4 ägg
1 1/2  kg rågsikt
1/2 kg vetemjöl special
1 påse brödkryddor (anis, fänkål)
1 tsk salt

Smula jästen i degbunke, häll i fingervarmt vatten 37°. Tillsätt ägg, salt, socker och brödkryddor. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca. 30-40 min.
Häll upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela degen i fem delar. Baka ut till fem limpor. Lägg på plåtar eller i brödformar, snitta ev ytan, låt jäsa i ytterlöigare 30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 ° ca. 25 min.

Chokladmuffin med grädde

16 st Muffins
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1,5 dl turkisk yoghurt
1,5 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 dl kakao
1 dl mjölk

Vispgrädde

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt, blanda i yoghurten. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan skål, häll över mjölblandningen. Rör runt, häll i smöret och mjölken, rör ihop till en smet. Fördela smeten i muffinsformar. Ställ dem i muffinsplåt, om det inte finns använd dubbla muffinsformar för att hålla formen. Grädda i 200° varmluft (225° vanlig ugn) i ca. 25 min. Låt svalna.

Vispa grädde klicka ut ovanpå muffinsarna, servera.

Chokladmuffin med vit frosting

12 st Muffins
100 g smör
1 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3/4 dl mjölk
50 g mjuk nougat

Frosting:
2 msk smör
100 g cream cheese typ philadelfia ost
6 dl florsocker
50 g vit choklad

Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i vetemjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och rör om. Häll i mjölken och smöret, rör ihop smeten. Fyll smeten i mufffinsformar upp till 3/4 av formen. Dela nougaten i 12 bitar tryck ned dem i smeten så de täcker. Grädda i 175° varmluft (200° vanlig ugn) i ca. 15 min. Låt muffinsen kallna på galler.

Frosting: Rör det rumstempererade smöret och osten mjukt med elvisp. Värm chokladen så den smälter över ett vattenbad, häll den i frostingen. Häll i florsocker och vispa samman. Bred ut eller sprits på de kalla muffinserna. Garnera med strössel eller lite pudrad kakao.

Testade denna paj när grannarna kom förbi, behövde rensa frysen. Den blev väldigt god med en lite krispig yta. Skulle säkert ha blivit ännu godare om jag använt färska rabarber och jordgubbar.

Supergod rabarber och jordgubbspaj

400 g rabarber
200 g jordgubbar
2 msk potatismjöl
100 g smör rumstempererat
2,5 dl havregryn
1 dl rörsocker
100 g vit choklad riven
1 dl riven kokos

Skär  rabarber i bitar och jordgubbarna i skivor, rör samman med potatismjöl. Blanda resterande ingredienser till en smuldeg. Strö degen över frukten. Grädda i 175°  varmluftsugn (200° vanlig) i ca. 15 min.

Detta är mitt första inlägg, ska inom kort få  upp lite bilder och recept på saker jag har provat.  Så fort jag har fått iordning på sidan.

Så här lägger man till en video i ett inlägg: